Alkisah Pengusaha Kuliner Terinspirasi Ayurveda India untuk Ciptakan Makanan Sehat di Kanada

Di tengah trend konsumerisme global, budaya dan tradisi seringkali diadaptasi dan diubah sesuai keinginan pasar, tanpa menghargai atau mempertimbangkan asal-usul budaya tersebut. Namun, ada beberapa individu yang berusaha untuk mempertahankan budaya mereka dan menerapkannya dalam bisnis mereka. Salah satunya adalah Mithalee Rawat, seorang wanita berusia 31 tahun yang menjalankan Shorba Broth Bar di Vancouver.

Melansir laman Vice, Shorba Broth Bar merupakan sebuah tempat di mana Rawat membuat kaldu tulang dengan menerapkan prinsip Ayurveda, ilmu makanan kuno India yang diyakini berusia lebih dari 3000 tahun. Kaldu tulang adalah salah satu pengobatan Ayurveda yang diresepkan untuk membangun jaringan tulang dan mengobati dislokasi sendi. Rawat telah membuat kaldu tulang sejak awal sekolah kulinernya dan menerapkannya dalam kehidupan sehari-harinya.

Namun, Rawat merasa kesal melihat bagaimana makanan tradisional Timur diganti namanya dan dijual sebagai makanan super dengan harga yang mahal kepada kebanyakan orang kulit putih. Rawat melihat hal ini sebagai perpanjangan dari kolonialisme, yaitu mengeksploitasi budaya orang lain demi keuntungan sendiri tanpa mengembalikan apa pun.

Rawat melihat Shorba Broth Bar sebagai cara untuk mempertahankan budayanya sendiri dan mendapatkan kembali agensinya. Shorba Broth Bar menawarkan kaldu ayam dan sapi, di mana Rawat memilih tulang tertentu dan merebusnya selama 48 jam untuk mengekstrak kolagen sebanyak mungkin. Untuk ayamnya, Rawat menggunakan campuran kaki dan tulang ayam kampung, sedangkan untuk daging sapi, dia menggunakan buku-buku jari sapi dan tulang sumsum yang diberi makan rumput lokal.

- Advertisement -

Rawat juga menekankan pentingnya makan secara lokal dan berkelanjutan. Meskipun di India, kaldu biasanya dibuat dengan tulang ayam dan kambing, Rawat menyesuaikan pola makannya dengan apa yang mudah diakses secara lokal di Vancouver.

BACA JUGA  Kemenkes RI: Obat Herbal Jadi Bagian Konsep Farmasi Hijau

Dalam menjalankan bisnisnya, Rawat juga mempertimbangkan kesejahteraan hewan. Dia menggunakan daging sapi dari sapi yang diberi makan rumput lokal dan ayam dari peternakan yang memperhatikan kesejahteraan ayam. Dia juga memperhatikan dampak lingkungan dengan menggunakan bahan-bahan yang dapat didaur ulang dan mengurangi limbah makanan.

Dalam hal ini, Shorba Broth Bar bukan hanya sebuah bisnis, tetapi juga menjadi wadah untuk mempertahankan dan menghormati budaya dan tradisi yang berasal dari Ayurveda. Melalui Shorba Broth Bar, Rawat berusaha untuk memberikan edukasi kepada konsumennya tentang budaya India dan nilai-nilai Ayurveda yang ada di dalamnya.

TERBARU

Menkes Budi Launching Wingko (Wolbachia Ing Kota) Semarang

Pada tanggal 30 Mei, Kementerian Kesehatan Republik Indonesia secara...

Pakar Akupuntur Jelaskan Manfaat TCM dalam Menyembuhkan Demensia

Manfaat TCM dalam menyembuhkan demensia semakin mendapatkan perhatian sebagai...

Makanan Untuk Mengatasi Cemas Asal Jepang yang Bisa Anda Coba

Para peneliti di Osaka Metropolitan University telah melakukan penemuan...

Memahami Apa itu Integrative Medicine

Integrative Medicine, atau yang dikenal juga sebagai pengobatan integratif,...

Kemenkes Beri Penghargaan Inovator Teknologi Kesehatan Terbaik di Indonesia

Kementerian Kesehatan (Kemenkes) RI baru-baru ini memberikan penghargaan kepada...

Termasuk Penyembuh HIV/AIDS, Berikut Beberapa Pengobatan Herbal Terkenal dari Afrika

Pengobatan herbal tradisional telah menjadi bagian penting dari budaya...

Mengenal Ventosa, Alat Kesehatan Tradisional dari Eropa yang Mirip Bekam

Terapi Ventosa, yang mirip dengan bekam, adalah salah satu...

Fitofarmaka, Memanfaatkan Kekuatan Obat Herbal untuk Kesehatan dan Kesejahteraan

Fitofarmaka, juga dikenal sebagai obat herbal, merupakan produk yang...

Cuaca Panas, Kemenkes Imbau Jemaah Haji Waspada 5 Penyakit ini

Kementerian Kesehatan (Kemenkes) menghimbau jemaah haji Indonesia waspada dengan...

Mengenal Terapi Herbal dari Kashmir

Dikenal karena keanekaragaman hayatinya, Kashmir merupakan tempat yang kaya...

Menkes Budi Launching Wingko (Wolbachia Ing Kota) Semarang

Pada tanggal 30 Mei, Kementerian Kesehatan Republik Indonesia secara resmi launching Wingko (Wolbachia Ing Kota) di Kota Semarang. Wolbachia merupakan salah satu inovasi dalam...

Pakar Akupuntur Jelaskan Manfaat TCM dalam Menyembuhkan Demensia

Manfaat TCM dalam menyembuhkan demensia semakin mendapatkan perhatian sebagai alternatif yang menjanjikan. Pengobatan Tradisional Cina (TCM) telah lama dikenal sebagai pendekatan holistik dalam menjaga...

Makanan Untuk Mengatasi Cemas Asal Jepang yang Bisa Anda Coba

Para peneliti di Osaka Metropolitan University telah melakukan penemuan menarik yang dapat mengubah cara kita memandang makanan dalam menjaga kesehatan mental dan mengurangi stres....

Memahami Apa itu Integrative Medicine

Integrative Medicine, atau yang dikenal juga sebagai pengobatan integratif, merupakan pendekatan medis yang menggabungkan metode-metode konvensional dengan terapi komplementer dan alternatif. Konsep ini berfokus...

Kemenkes Beri Penghargaan Inovator Teknologi Kesehatan Terbaik di Indonesia

Kementerian Kesehatan (Kemenkes) RI baru-baru ini memberikan penghargaan kepada para inovator teknologi kesehatan terbaik di Indonesia dalam acara Health Innovation Day 2023. Penghargaan dari Kemenkes...

Termasuk Penyembuh HIV/AIDS, Berikut Beberapa Pengobatan Herbal Terkenal dari Afrika

Pengobatan herbal tradisional telah menjadi bagian penting dari budaya Afrika selama ribuan tahun. Benua ini kaya akan sumber daya alam yang melimpah, termasuk berbagai jenis...