Dalam pola makan sehat yang menekankan asupan bergizi seimbang, brokoli hampir selalu ada di dalam makanan yang wajib untuk dikonsumsi. Meskipun banyak yang tidak menyukainya, ‘si kribo’ ini menyimpan banyak sekali kandungan nutrisi yang penting bagi tubuh.
Brokoli bisa dikonsumsi dengan berbagai cara mulai dari dikukus, direbus, hingga diolah menjadi masakan seperti tumisan dan campuran sup. Namun, dilansir dari laman Healthline saat ini sejumlah penelitian menyebutkan bahwa mengonsumsi brokoli yang dikukus dengan lembut bisa memberikan manfaat kesehatan paling banyak.
Brokoli mengandung banyak nutrisi, termasuk serat, vitamin C, vitamin K, zat besi, dan potasium. ‘Si kribo’ juga menawarkan lebih banyak protein daripada kebanyakan sayuran yang lain. Secara lengkap, berikut ini adalah kandungan nutrisi pada Brokoli mentah dalam takaran satu cangkir (91 gram) yang dilansir dari laman Healthline.
- Kalori: 31
- Air: 89%
- Protein: 2,5 gram
- Karbohidrat: 6 gram
- Gula : 1,5 gram
- Serat: 2,4 gram
- Lemak: 0,4 gram
Melihat kandungan nutrisi di atas, kita bisa menemukan fakta bahwa brokoli mentah merupakan sayuran hijau yang kandungannya sebagian besar air dan hampir tidak mengandung lemak, sehingga tidak heran sayuran hijau ini banyak dimasukkan dalam makanan wajib untuk melakukan diet sehat.
Dalam mengonsumsi brokoli, metode memasaknya juga harus diperhatikan, seperti yang sudah disebutkan sebelumnya, mengapa brokoli sebaiknya dimasak dengan cara dikukus adalah karena memasak brokoli dengan cara direbus, menggunakan microwave, maupun ditumis bisa mengubah komposisi nutrisi yang dimiliki brokoli, terutama mengurangi vitamin C, serta protein larut dan gula. Mengukus memiliki efek negatif yang paling sedikit dibandingkan metode memasak lain yang sudah disebutkan.
Namun, meskipun dikonsumsi mentah atau dimasak dengan metode apa pun, brokoli tetap menjadi sumber vitamin C yang sangat baik. Hanya dengan setengah cangkir (78 gram) brokoli, kebutuhan harian vitamin C kamu sudah terpenuhi layaknya mengonsumsi lebih dari setengah jeruk.
Setelah mengetahui kandungan nutrisi dan manfaat yang ditawarkan brokoli untuk kesehatan, sudah seharusnya kamu mulai memasukkan brokoli ke menu wajib untuk dikonsumsi setiap hari. Agar tidak bosan, kamu juga bisa mengkreasikan brokoli menjadi berbagai jenis masakan seperti salad, sup, maupun mencampurnya dengan daging dan ikan.[ms]
Referensi:
https://www.healthline.com/nutrition/foods/broccoli#nutrients
https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-broccoli
https://www.alodokter.com/ini-manfaat-brokoli-hijau-untuk-anda